ISO 22000:2018

Der ISO Standard EN ISO 22000 „Managementsysteme für die Lebensmittelsicherheit, Anforderungen an Organisationen in der gesamten Lebensmittelkette“ spezifiziert daher die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, um sichere Produkte für den Endverbraucher herzustellen und die Kundenzufriedenheit zu steigern. Die EN ISO 22000 ist der weltweit harmonisierte Standard für alle Unternehmen der gesamten Lebensmittelkette.

Sie kombiniert anerkannte Schlüsselelemente der Lebensmittelsicherheit wie interaktive Kommunikation, Systemmanagement, Prozesskontrolle, HACCP-Grundsätze und die sogenannten Präventivprogramme (pre-requisite programs, PRP) miteinander. Die Kommunikation entlang der Lebensmittelkette muss sicherstellen, dass durch Lebensmittel ausgelöste gesundheitliche Gefahren auf jeder Stufe der Lebensmittelkette identifiziert und ausreichend gelenkt werden.

Lebensmittelunternehmen, die bereits nach ISO 22000 zertifiziert sind, haben ein um die sektorspezifischen technischen Spezifikationen (z.B. ISO/TS 22002-1, 22002-4 etc.) erweitertes Audit nach dem FSSC 22000 Protokoll durchzuführen, um den Anforderungen dieses Zertifizierungverfahrens gerecht zu werden.

Ziele

• Verbesserung der Lebensmittelsicherheit
• Verbesserung der Qualität und Sicherheit der Produkte
• Stärkung des Schutzes und des Vertrauens der Verbraucher entlang der gesamten Lieferkette
• Erhöhung der Kosteneffizienz in der Lebensmittelkette
• Interaktive Kommunikation
• Systemmanagement und Prozesskontrolle
• Schaffung eines nützlichen Instruments zur Sicherstellung der Einhaltung der durch Rechtsvorschriften und durch Kunden festgelegten Anforderungen